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本機は麺帯機と麺線切断機とを上下2段に組み合わせて､2台分の機能を1台に兼ね備えるように設計された製麺機です。
麺帯機として使用する場合は､麺帯受け板（仕切り板）をロール下部に取り付けて、麺帯が切り刃に流れ込むのを防ぎます。
島田式（2SS型）の場合は、一定の長さに切断された麺線が、竹箸にかかって送り出され（いわゆる島田取り製麺機）、そのまま乾麺として乾燥することも可能です。
箱取式（2SB型）の場合は、一定の長さに切断された麺線が、箱の中に折りたたまれます。（いわゆる箱取り製麺機）
操作を簡単にするために､ロール駆動の入り切り、切り刃駆動の入り切り、包丁駆動の入り切りができるように、3段の切替え装置がついています。
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